秦岭南坡的葱茏茶树，有自然的庇护，丹江流水的滋养，更有雾绕浸透适合生长的昼夜温差。得天独厚的茶树，汲取天地之精华，清澈流水的润泽，唇齿留香，香飘万里，这就是绿茶。

初识绿茶

(资料图片)

绿茶是采取茶树新叶，未经发酵等工艺制成的茶叶，茶性自然，最大程度保留了茶叶中的有益成分。绿茶种类最多，茶形各异，是茶多酚氧化最低的茶，特点为汤色翠绿、黄绿明亮，香气鲜嫩、清雅，滋味鲜、嫩、爽。

四大分类

烘青绿茶：采用杀青、揉捻、烘干方法。特点为条形完整、白毫显露、色泽绿润，冲泡后茶香清新，滋味鲜纯，叶底嫩绿明亮。

炒青绿茶：是我们的大宗产品，有长炒青、圆炒青、细嫩炒青之分。

晒青绿茶：杀青、揉捻后利用日光晒干的茶的称呼，有云南的滇青、陕西的陕青等茶品。

蒸青绿茶：用蒸青的方法制作。

选购技巧

观外形：以外形明亮，茶叶大小、粗细均匀，首选新茶。

看色泽：翠碧、油润的绿茶为好。

闻香气：不同茶品，香味不同，各具特色。

捏干湿：捏一捏茶叶，若捏不成粉末，茶叶已经受潮、或含水量高，不宜购买。

保存方法

密封、干燥、低温、避光无异味保存。

泡茶器具与水温

绿茶味道清幽，适合用玻璃器具冲泡，最佳水温70度到85度。

绿茶茶艺展示

1、备具：准备好玻璃杯、茶叶罐、茶荷、水则、水盂等。

2、温杯，玻璃杯中倒入适量开水，旋转使杯壁均匀受热，而后弃之不用，可到进水盂中。

3、取茶，将茶叶罐打开，用茶则从茶叶罐中取出合适的茶叶，放进茶荷内。

4、赏茶，泡茶之前请客人观赏茶的茶形、色泽还可以闻闻茶香。

5、投茶：将少许茶叶轻轻放进杯中。

6、冲泡：玻璃杯中倒入85度的水，水杯七分满即可。

7、观茶，可以欣赏茶叶在水中慢慢飘落、浮沉的过程。

8、闻香，品饮前，可闻香，绿茶的茶香清香幽雅。信阳毛尖的板栗香，西湖龙井的豌豆香、碧螺春的花果香、恩施玉露的清香、黄山毛峰的毫香，每一种茶不止只有一只茶香，可以置身于茶海品味享受哦。

9、品茶：品茶的品字三个口，包含了品评、鉴赏、体验三种感受，物质上和精神上都感到愉悦。茶汤鲜嫩爽口，味醇清新，回甘较好。

茶道文化

品茶与喝茶不同，喝茶主要是为了解渴，满足生理需要，往往几口就将一碗茶一饮而尽，没什么讲究。而品茶则是为了追求精神上的满足，重在意境，将饮茶视为一种艺术欣赏，要细细品啜，用心体察品味。从茶汤美妙的色、香、味、形得到审美的愉悦，引发联想从不同角度抒发自己的情感，这才是茶道，简约而又不简单。